Mjölklubben – professionella bagerimjöl för fler

Projektet

Mjölklubben är mitt pågående pizzaexperiment. En plats där jag testar degar, råvaror, tekniker och smakkombinationer i jakten på pizza som verkligen är värd att komma tillbaka för.

Genom små pop-ups får idéerna lämna köket och möta riktiga gäster. Ibland sitter allt direkt, ibland behöver receptet ett varv till. Det är också en del av poängen.

Mjölklubben är ingen traditionell pizzeria och försöker inte heller vara det. Det är ett projekt som får växa fram servering för servering, pizza för pizza.

Pop-ups och community

Under utvalda datum serverar Mjölklubben pizza i begränsad upplaga. Efter varje pop-up kan gäster lämna snabb feedback, dela bilder och hjälpa till att forma framtida pizzor och menyer.

På sidan kommer du att kunna hitta:

• Kommande pop-ups
• Aktuell meny
• Bilder från gäster
• Tankar om deg, råvaror och pizzabakning
• Nya pizzor och idéer under utveckling

Vem är jag?

Mitt namn är Elias. I grunden är jag ingenjör, men jag har ett stort intresse för bakning och framför allt pizza.

Jag går gärna ner på detaljnivå när det gäller deg, mjöl, jäsning och hur små förändringar påverkar slutresultatet.

Under sommaren driver jag pizza-pop-up, där jag får möjlighet att utveckla pizzorna genom riktiga serveringar och direkt feedback från gästerna.